"Somos tres hermanos. Vinimos de Villafrea
de la Reina (León) hace 50 años. Hemos trabajado siempre
en hostelería y, en el año 1983, nos establecimos en El
Imperio. Comenzamos a traer setas de nuestra tierra para nosotros y nuestros
amigos y, poco a poco, nos fuimos introduciendo cada vez más en
el mundo micológico.
Trabajamos una gran variedad de setas. Dependiendo de la temporada tenemos
unas u otras porque las setas tienen su calendario, pero todo el año
hay setas frescas. Las cocinamos de la forma más natural posible,
siempre intentando respetar su aroma y sabor naturales, sin disfrazarlos,
usando un aceite lo más neutro y suave posible e ingredientes que
no encubran su aroma y sabor. También tenemos otros productos silvestres,
según temporada:
collejas, cardillos, verdolaga, pamplinas, berros, trufas, criadillas de
tierra; o cultivados, como las flores de calabacín, que preparamos
en tempura, o los calçots, que presentamos en tempura o a la plancha. Todos
nuestros productos son frescos, comprados cada día
en el mercado o servidos por nuestros proveedores, y cocinados en el acto.
Completamos nuestra carta con pescados y carnes de calidad y algunos guisos
con setas, como el rabo de toro, la carrillada, los huevos rotos o los callos
de bacalao.
Y, por supuesto, tenemos productos de León: cecina, chorizo, morcilla,
queso…"
(Información extraída de su Facebook)
Fundado en:
1983
El
precio medio estimado por persona en la fecha de la cena es de 30,00 €.
COMENTARIOS:
Entorno: En la zona oeste de Madrid. En esta zona
abundan los restaurantes y es difícil de aparcar.
Las cañas: Las tomamos en la terraza del
restaurante, donde cenamos, fueron doce en total a 3,00 € cada
una. De aperitivo pusieron aceitunas.
Nombre: El imperio.
Carta
en la web: No
Carta de
vinos en la web: No
Local: No entramos. Comimos en una mesa en la
acera. Por la pandemia se permite colocar mesas en la calle como
si de una terraza se tratase. No obstante, el interior está decorado
como una taberna antigua a base de azulejos blancos y otros con filigranas
azules y paredes encaladas. Destacan los cuadros con fotografías
de paisajes
de León.
La mesa estaba compuesta por tres unidas y, pesar de estar en la
calle, estaba
cubierta por manteles de color blanco y servilletas de tela azules.
Se encontraba suficientemente separada de las mesas adyacentes. Las
sillas, de dos tipos, con reposabrazos y sin ellos, son metálicas
y no cómodas. La iluminación escasa procedente sólo
de las farolas de la calle. La vajilla variada de diversos
juegos, blanca,
con bordes con líneas de colores, etc... pero más clásica
que moderna. Tanto para el vino como para el agua ponen copas. Las
mesas de la terraza
estaban completas.
Comensales: Ocho, siete del Club, Raul, Antonio de
la Poza, Ricardo, Antonio Arnáiz, Justo, Carlos y Antonio Ávila.
Acompañante: Paco.
Pan: Te lo ponen en el centro de la mesa en una cesta.
Son trozos cortados de "pan de pueblo" que tiene mucha miga.
Junto con
el servicio lo
cobran a
1,50 € por
comensal.
Aperitivo:
Aceitunas
y un platito con queso curado en triángulos: Supongo
que las aceitunas corresponden a las tapas de las cañas que
se pidieron y las lonchas de queso, una por comensal, al aperitivo.
Sin nada
que destacar.
Entrantes:
Berenjenas fritas con miel: Las
sirven en un plato llano. La ración se compone de unas diez rodajas
fritas de berenjena que llevan por encima un chorreón, para mi escaso,
de miel. Estaban buenas. Se
pidió una ración a 10,00 €.
Boletus: Los
traen en un plato llano con el borde con líneas de colores.
Vienen cortados en láminas
y salteados. Estaban buenos. Se pidió un
plato a 18,00 €.
Chantarelus Cibarius: Los
sirven, igual que los boletus, en un plato similar. Los rebozuelos,
al ser más pequeños, vienen enteros. Estaban muy buenos.
Se pidió una ración a 18,00 €.
Flores de calabacín en tempura: Las
traen en una fuente blanca y las sirven a cada uno en su plato. Tocamos
a una por cabeza. Gustaron. Se
pidió una ración a 13,00 €.
Huevos trufados con setas: Los
sirven en una fuente. Las patatas están colocadas en tres "montoncitos",
por encima de cada uno llevan, en los de los extremos las
setas y en el central un par de huevos fritos. El camarero
trae una
trufa
y
la
reparte
en
láminas
sobre los huevos. Aunque ha gustado la trufa, es el plato más
flojo. Se pidió una ración a 16,00 €.
Principales:
Manitas de cerdo deshuesadas
con setas: La
sirven en una fuente. Son como dos hamburguesas hechas de manitas de
cerdo y bañadas en salsa. Se acompaña a los lados por
setas. Muy buenas, melosas, contundentes de sabor intenso y agradable.
Se
pidió uno
a 15,00 €.
Foie de pato al Pedro
Ximénez: Los
traen en una bandeja blanca. El hígado está separado
en dos partes por un chorreón de salsa de fresa. Lleva por encima
piña cocinada
y más salsa de fresa al lado. No estaba mal pero pasado
de plancha. Se
pidió uno a 16,00 €.
Pulpo a la plancha con
trufa: Los
traen en una bandeja blanca. Diagonalmente, sobre las patatas se sitúa
una pata del pulpo a la plancha cortada. A los lados un poco de
salsa de pesto y por encima pimentón y sal gorda.
Bueno. Se pidieron cuatro raciones cada una sale a 18,50 €.
Rabo de toro: Lo
sirven también
en una fuente. Viene guisado con patatas y mucho aceite. Es una ración
generosa y estaba muy rica. Se
pidieron dos platos cada uno sale a 15,00 €.
Postres:
Tarta Tatín con helado: La
sirven sobre una lámina plana gris a modo de plato. Sobre la tarta
de manzana una bola de helado a medio derretir y regando el plato un
poco de miel. Buena. Se pidieron dos, cada una a 6,50 €.
Tarta rusa: La sirven en un plato
llano. Es una porción con forma cuadrada y de poca altura. Es
como un sándwich fino con el interior blando y exterior más
consistente. Gustó mucho. Se pidió una
a 6,00 €.
Helado de chocolate: Lo sirven
en una copa de postre. Son dos bolas y estaba bueno. Se pidió uno
a 4,00 €.
Tarta de queso: La sirven en
un plato llano. La base de galleta es fina y el resto es muy suave.
Viene regada por salsa de fresa y estaba muy buena. Se pidieron dos,
cada una a 6,00 €.
Tarta de Santiago con ron flambeado: La
traen igualmente en un plato llano. Le echan el ron por encima y la
flambean en directo. Sin nada que destacar. Se pidió una a 5,50 €.
Helado de canela y limón: Lo
sirven igual que el de chocolate. También son dos bolas. Mas bien es
helado de limón y canela. Bueno. Se pidió uno a 5,50 €.
Cafés
e infusiones:
Los cafés e infusiones fueron por cuenta de la casa. Carlos se
tomó un
café tipo "bombón" con coñac.
Vinos:
Gamonal Prieto Picudo
2016: Vino
tinto crianza con D.O. León, de la bodega Pardevalles
(www.pardevalles.es).
Elaborado al 100% a partir de la uva Prieto Picudo procedente
del Pago El Gamonal. Crianza de 12 meses en barricas de 225 litros de
roble francés (60%)
y americano (40%), situadas en una bodega subterránea de más
de 300 años. Muy bueno. Nos bebimos tres botellas,
a 20,00 €. El precio aproximado de venta al público en las
tiendas es de 11,50 € la botella. El restaurante lo vende casi un
90% más
caro que el precio de venta al público en un
comercio.
Copas: Tomamos cinco combinados a un total de 35,00 €,
es decir a unos 7,00 € por copa.
Servicio: Atento
y servicial. Mesa algo justa para los ocho comensales, con mantel y servilletas
de tela. Situada en plena acera al paso de transeúntes y coches. Sin
barreras de protección, sin ventiladores u otros sistemas de refrigeración
y sin
iluminación propia. La separación con otras mesas es correcta.
Descuentos: No
hubo, pero invitaron a los cafés.
Porcentajes: Del
total del precio en factura de la cena, sin incluir las cañas
ni las copas, el 80,6% corresponde a la comida y el
19,4% a la bebida.
La carta y la factura: Ambas contienen los precios
con el I.V.A incluido, como debe ser.
Comentario final: Comimos en la acera en plena calle
al paso de vehículos y transeúntes. Mesa pequeña
para ocho comensales. Escasa iluminación. Comida tradicional bien
presentada
con raciones adecuadas y que gustó en su mayoría.
Notas: Las
puntuaciones y comentarios que se expresan en esta web son referentes
a las cenas y
a las circunstancias concretas que concurren en cada una de ellas.
No se juzga ni puntúa al restaurante.
